Scheermessen
Met scheermessen op de menukaart moet je wel oppassen. Als je ze te lang kookt worden ze zo taai als rubber. Maar het zijn toch echt mooie schelpdiertjes. Ik gooi ze even op de barbecue of grillplaat met wat olijfolie en kruiden en dan worden ze heerlijk mals.
Kokkels
Kokkeltjes peuter je eruit met een speld. Kokkels wok ik. Gewoon even op hoog vuur in de pan met wat olie en peterselie.
Zeekraal
Het is jammer dat zeekraal alleen in juli lekker is, want daarna is het niet meer mals. Je moet wel alleen de puntjes eten, want die zijn lekker zilt.
Distel karameliseren met poedersuiker of wilde rozemarijn. Duindoornbes wordt verwerkt tot bessensaus of als siroop.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten