Zuurkoolsalade bij de bbq

Waarom Nederlandse zuurkool zo zuur is, net als dat Nederlandse yoghurt gewoon niet te eten is, blijft me een raadsel. Proeven die mensen nu zelf nooit eens hun eigen gerechten. En o ja, jullie weten nu zo langzaam wel dat ik op zaterdag niet kook. Deze salade is een geweldig alternatief, ook op de vakantie, zo gemaakt, en heel erg gezond. Zit je in Frankrijk dan heet het choucroute en in Duitsland Sauerkraut en het is in alle gevallen mild en lekker, in Nederland… tja, pech, dan moet je die wat duurdere wijnzuurkool nemen. Dat gaat nog wel. Smaakt vrijwel overal bij.

Nodig voor 2 personen: 125 gram wijnzuurkool, 1 kleine geraspte wortel, 1 appel, zakje gemengde noten, halve eetlepel olijfolie, 1 eetlepel kruidenazijn, kwart theelepel karwijzaad, gestampt, mosterd en zout, laat de zuurkool uitlekken, niet wassen en snij klein. En dan, heel moeilijk, alle ingrediënten erbij en flink omscheppen en een uurtje laten staan.

Lekker bij de bbq. Hamburgers, spareribs, varkenssaté, speklapjes, saucijzen, kipdrumsticks, tartaartjes, shaslicks (satestokjes met ananas, paprika, courgette en dergelijke). Gepofte aardappelen. Bbq-saus. Satésaus.

Courgette-rozijnensalade

Ingedriënten:

• 2 courgettes
• 1 rode ui
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel fijne suiker
• 20 gram rozijnen
• halve theelepel kaneelpoeder
• zout
• peper
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1 takje dille

Courgettes wassen en in plakken van een halve centimeter snijden. Ui pellen, snipperen en 3 minuten fruiten in olie. Courgetteplakken toevoegen en circa 5 minuten roerbakken. Citroensap, azijn, suiker, rozijnen en kaneel toevoegen. Gerecht nog 8 minuten zachtjes koken tot vocht verdampt is. Pijnboompitten roosteren in koekenpan. Salade in schaal laten afkoelen en liefst enige uren laten intrekken. Vlak voor serveren dille fijn knippen en pijnboompitten erdoor scheppen.

Witlofsalade met bacon

Witlofsalade met bacon

Voor- of lunchgerecht voor 4 personen
Voorbereidingstijd: ongeveer 20 minuten

Benodigdheden:

1. 100 gram bacon in plakjes
2. 3 eetlepels (zonnebloem-)olie
3. 1 eetlepel walnotenolie
4. sap van 1 citroen
5. 500 gram witlof
6. 75 gram walnoten, grof gehakt
7. 125 gram blauwgeaderde kaas
8. zout
9. peper

Bak de bacon in 1 eetlepel hete zonnebloemolie knapperig. Laat de gebakken plakjes uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Snijd de bacon klein met een scherp mes. Maak een dressing van 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel walnotenolie, zout, peper en citroensap. Snijd het onderste stukje van de witlofkropjes en spoel ze af onder stromend water. Snijd de kropjes in smalle reepjes. Meng het witlof met de walnoten, verkruimelde blauwe kaas, bacon en dressing. Serveer met warm stokbrood of Ciabatta. Voeg eventueel ter variatie op het laatst een geschilde, in stukjes gesneden appel of peer toe. Vervang eventueel het citroensap door witte wijn. (Wijnsuggestie: Navarra rosé) .

Recept van Deen

Recepten

Honig: Mix voor Aardappel Roerbak Idee (Grieks)
450 gram koelverse aardappeltjes
300 gram kipfilet of 300 gram reepjes varkensvlees
1 courgette of 1 aubergine
3 lente uitjes
1 rode paprika

Knorr: Mix voor Provencaalse Kipschotel
700 gram voorgekookte krieltjes
300 gram sperziebonen uit de diepvries
250 gram cherry tomaten
250 gram champignons (1 bakje)